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Ebook Grassi, dolci, salati by Michael Moss read! Book Title: Grassi, dolci, salati
The author of the book: Michael Moss
Edition: Mondadori
Date of issue: February 2014
Format files: PDF
The size of the: 5.13 MB
City - Country: No data
Loaded: 1233 times
Reader ratings: 4.1
ISBN: 8804636548
ISBN 13: 9788804636540
Language: English

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Alla fine degli anni Novanta, in America, le grandi multinazionali del cibo pronto sono sotto attacco: il dilagare epidemico dell'obesità le chiama in causa come corresponsabili di quella che è ormai una preoccupante emergenza sanitaria. Che fare per evitare un disastroso crollo di immagine (e quindi di profitti)?
Nella sua approfondita indagine, il premio Pulitzer Michael Moss, giornalista investigativo del «New York Times», ricostruisce le strategie dispiegate dai colossi dell'industria alimentare per accreditarsi come partner affidabili nelle campagne governative contro la cattiva nutrizione. Moss analizza i vari tentativi intrapresi dalle grandi aziende alimentari per ridurre nei loro prodotti la cospicua presenza di zucchero, sale e grassi, le sostanze incriminate. Ma... «niente zucchero, niente grassi, niente vendite»: percorrere strade virtuose portava a questi risultati. Per vendere non è possibile prescindere da una buona dose dei tre ingredienti di elezione, perché lo zucchero, oltre a addolcire, aggiunge volume e consistenza; i grassi esaltano la sensazione al palato; con poco sale, molti prodotti perdono la loro «magia». Per questo le società del settore alimentare ne studiano e controllano l'utilizzo in maniera sistematica e nei loro laboratori gli scienziati calcolano il bliss point (il punto di beatitudine), ossia «l'esatta quantità di zucchero, grassi o sale che spedirà i consumatori al settimo cielo».
È ingenuo pensare che i colossi del settore intendano comportarsi con particolare sensibilità sociale: l'obiettivo della grande produzione è unicamente quello di fare profitti e conquistare nuove quote di mercato battendo i concorrenti. Tale obiettivo è però raggiunto a un prezzo che il consumatore non è cosciente di pagare, creando cioè comportamenti compulsivi e vere e proprie dipendenze alimentari. I clienti fedeli vengono definiti dalle aziende «forti utilizzatori»: un termine, osserva l'autore, «che evoca un'immagine di tossici alla ricerca della loro dose».
Se noi consumatori siamo schiavi di zucchero, sale e grassi, che rendono irresistibili i cibi pronti, i produttori stessi non possono rinunciare alla loro presenza: in mano loro, «il sale, lo zucchero e i grassi ... non sono sostanze nutritive quanto piuttosto armi, armi che certo sfoderano per sconfiggere la concorrenza, ma anche per indurci a tornare ancora per altri acquisti». Con buona pace delle conseguenze per la nostra salute.


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Ebook Grassi, dolci, salati read Online! Librarian Note: There is more than one author in the Goodreads database with this name.

Michael Moss was awarded the Pulitzer Prize for explanatory reporting in 2010 and was a finalist for the prize in 2006 and 1999. He is also the recipient of a Loeb Award and an Overseas Press Club citation. Before coming to The New York Times, he was a reporter for The Wall Street Journal, Newsday, and The Atlanta Journal-Constitution. He has been an adjunct professor at the Columbia School of Journalism and currently lives in Brooklyn with his wife and two sons.


Reviews of the Grassi, dolci, salati


BLAKE

All right, quick download.

ALEXANDER

Reality has surpassed expectations.

HOLLIE

The book caused contradictory feelings!

BOBBY

The book is very deep! Tip for Reading.

EVELYN

This book will make you shudder, infiltrate, and change your mind about this crazy world.




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